Mineralne soli se u skladu sa Zakonom o vinu (NN 96/03.) i Pravilnikom o proizvodnji vina (NN 2/05) mogu dodavati moštu (ili masulju) u vrenju, radi poticanja razmnožavanja i aktivnosti kvasca. U praksi se takvi dopušteni pripravci, u kojima uz aminokiseline i vitamine (poput tiamina, tj. vitamina B1) ima i minerala (poput amonijeva sulfata i diamonijeva fosfata) nazivaju hrana za kvasac. Takvim dodatkom, uz osnovnu zadaću da potakne aktivnost najčešće dodanih selekcioniranih vinskih kvasaca, vino se obogaćuje i mineralima, što pozitivno utječe uglavnom na stabilnost boje crnih vina.
Bakotić Antun Carlo
Bakotić, Antun Carlo fizičar i pisac (1831.-1887.), autor je prve knjige o vinarstvu na hrvatskom jeziku, tiskane u
