VINOPEDIA logo v2
VINOPEDIA logo v2
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

Manitol

Manitol ili manit je viševaljani alkohol (empirijska formula C6H14O6, racionalna CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH) koji se u pravilu ne nalazi u zdravim već isključivo u bolesnim vinima. To su najčešće vina koja su fermentirala kod povišene temperature i kod kojih se zbog toga vrenje prekida, a bakterije nastavljaju prevođenje fruktoze (i manoze koja se nalazi u moštu kao stereoizomer glukoze C6H12O6) u manit (manitol) koji vinu daje oslasan, rezak i neugodan okus.

Povezano

Drožđenka

Drožđenka (još i drožđenica) rakija dobivena destilacijom prevrelog vinskog taloga. Zbog specifičnog, ne baš ...
Više ...

Liofilizacija

Liofilizacija je naziv postupka sušenja (ugušćivanja, koncentriranja) namirnica na način da se one smrznu te da se ...
Više ...

K.z.p.

K.z.p. akronim (grč.: ákros-gornji i ónoma-ime), skraćenica sastavljena od početnih slova ili slogova za oznaku ...
Više ...
Novosti