Hrvatski centar za poljoprivredu, hranu i selo je osnovan odlukom Hrvatskog Sabora i proglašen 18. veljače 2009. (NN br. 25/2009.) sa zadaćom istraživanja, analiziranja, planiranja, nadziranja provedbe svekolikih aktivnosti na području poljoprivrednog i ruralnog razvoja. Povod osnivanju Centra je uz ostalo i konstatacija da će se koordiniranim i racionalnim korištenjem postojećih institucija (kadrova, laboratorija, opreme itd.) kvalitetnije provoditi zacrtani planovi ruralnog razvitka i poljoprivrede (uključujući i velik broj drugih, raznolikih i važnih aktivnosti). Osnivač Centra je RH, a prava i dužnosti osnivača obavlja Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja. Centrom upravlja Upravno vijeće (koje čine predsjednik i četiri člana) vodeći financijsku i poslovnu politiku. Upravno vijeće u skladu Statuta Centra raspisuje natječaj, imenuje i razrješava ravnatelja koji rukovodi Centrom.
Centar čine Zavod za voćarstvo, Zavod za tlo, Zavod za zaštitu bilja u poljoprivredi i šumarstvu, Zavod za vinogradarstvo i vinarstvo, te Stanica za južne kulture.
Malati
Malati su soli jabučne kiseline (acidum malicum). U vinu su to najčešće kalijeva, kalcijeva i magnezijeva sol ...