Hansenula

Hansenula rod kvasaca iz porodice Saccharomycetaceae u koju su uvršteni i rodovi Saccharomyces, Pichia i drugi. Hansenula anomala je jedna vrsta iz ovog roda slabe fermentativne sposobnosti. Fermentira glukozu, ali i brojne druge šećere, a ima sposobnost proizvodnje estera (etil estera octene kiseline) vitamina B2 i octene kiseline. Zajedno s rodom Pichia uzročnik je pojave vinskog cvijeta, a neki radovi govore da je odgovorna i za sluzavost vina.

Povezano

Prigorje-Bilogora

Prigorje-Bilogora je jedna od sedam vinogradarskih podregija u regiji Kontinentalna Hrvatska. Prema Pravilniku o ...

Kadarun crni

Kadarun crni manje poznata sorta crnog grožđa što se zbog slabe kvalitete i niskog sadržaja šećera, unatoč velikoj ...

Geranijski okus

Geranijski okus (i kod nas uobičajen njem izraz Geranium Geschmack), ponekad je nazočan kod slatkih vina, kojima se
Novosti

Križni račun

Križni račun ( koji se još naziva i račun smjesa) je postupak kojim vinari izračunavaju omjer vina...

read more