Hansenula

Hansenula rod kvasaca iz porodice Saccharomycetaceae u koju su uvršteni i rodovi Saccharomyces, Pichia i drugi. Hansenula anomala je jedna vrsta iz ovog roda slabe fermentativne sposobnosti. Fermentira glukozu, ali i brojne druge šećere, a ima sposobnost proizvodnje estera (etil estera octene kiseline) vitamina B2 i octene kiseline. Zajedno s rodom Pichia uzročnik je pojave vinskog cvijeta, a neki radovi govore da je odgovorna i za sluzavost vina.

Povezano

Posmeđivanje

Posmeđivanje ili mrki prijelom, česta mana crnog i bijelog vina koje je proizvedeno iz pljesniva i natrula grožđa, ...

Bistrina

Bistrina je bistrilo domaće proizvodnje (Petrokemija d.d. Kutina, tvornica gline) koje se je proizvodilo iz posebno

Fišer Ferdo

Fišer, Ferdo (1908.-1992.) Profesor tehnologije poljoprivredne proizvoda na Poljoprivredno šumarskom fakultetu i ...
Novosti