Hansenula

Hansenula rod kvasaca iz porodice Saccharomycetaceae u koju su uvršteni i rodovi Saccharomyces, Pichia i drugi. Hansenula anomala je jedna vrsta iz ovog roda slabe fermentativne sposobnosti. Fermentira glukozu, ali i brojne druge šećere, a ima sposobnost proizvodnje estera (etil estera octene kiseline) vitamina B2 i octene kiseline. Zajedno s rodom Pichia uzročnik je pojave vinskog cvijeta, a neki radovi govore da je odgovorna i za sluzavost vina.

Povezano

Biblija o vinu, vinogradu i grožđu

Biblija o vinu, vinogradu i grožđu Biblija ili Sveto pismo uz sve poznate atribute, od kojih je temeljni onaj da je

Krioekstrakcija

Vidi: kriokoncentracija, hlađenje grožđa, mošta i vina i kriomaceracija.

Vinska grinja

Vinska grinja (još i octena pregelj), nije kukac-insekt (Hexapoda), već također životinja iz koljena člankonošci ...
Novosti