Hansenula

Hansenula rod kvasaca iz porodice Saccharomycetaceae u koju su uvršteni i rodovi Saccharomyces, Pichia i drugi. Hansenula anomala je jedna vrsta iz ovog roda slabe fermentativne sposobnosti. Fermentira glukozu, ali i brojne druge šećere, a ima sposobnost proizvodnje estera (etil estera octene kiseline) vitamina B2 i octene kiseline. Zajedno s rodom Pichia uzročnik je pojave vinskog cvijeta, a neki radovi govore da je odgovorna i za sluzavost vina.

Povezano

Desertna likerska pića

Desertna likerska pića se dobivaju miješanjem etilnog alkohola poljoprivrednog podrijetla i šećera s fermentiranim ...

Brunello di Montalcino

Brunello di Montalcino je među brojnim cijenjenim crnim vinima iz talijanske vinorodne pokrajine Toskana svrstano ...

Kadarka

Kadarka (istoznačnice gamza i dr.) prema tvrđenju ampelografa autohtona sorta vinogorja što se prostiru oko ...
Novosti