Esterifikacija

Esterifikacija proces sličan neutralizaciji kiselina, pri čemu ulogu baze ima alkohol koji se s kiselinom spaja u ester. Esteri u pravilu imaju ugodan (voćni) miris, a najzastupljeniji ester u vinu je etilni ester octene kiseline (ili etil acetat) koji nastaje u procesu esterifikacije octene kiseline i etanola, u praksi poznatiji kao miris starog vina.
(CH3COOH + OHC2H5 → CH3COOC2H5 + H2O). Dakle, zamjenom H atoma OH skupine s etilnom skupinom dobiva se etilni ester octene kiseline ili etilacetat čija se pretvorba može iskazati i na ovaj način: CH3C(=O)OH + HOC2H5 → CH3C(=O)OC2H5 + H2O

Povezano

Pašticada

Pašticada je dalmatinsko jelo u pripremi kojega se obvezno upotrebljava vino, vinski ocat, prošek i vinjak.

Dudan, Mate

Dudan, Mate (1855.-1905.) putujući polj. učitelj, član Zemaljskog filokseričnog povjerenstva za Dalmaciju. Prvi ...

Dria

Dria spominje se u starim urbarima kao mjera za tekućine u istom značenju kao vedrica.
Novosti