Enocijanin (grč. oinos vino, kianos modro), bojilo grožđa, koje se dobiva ekstrakcijom svježih ili konzerviranih kožica crnog grožđa. U postupku proizvodnje koriste se razni rastvarači, a proizvod (u krutom kao prah, tekućem ili kašastom stanju) je zabranjeno upotrebljavati za poboljšanje boje vina. Koristi se, međutim, u drugim granama prehrambene industrije, najčešće u konditorskoj.
Oloroso
Oloroso je jedan od dva osnovna tipa specijalnog španjolskog sherry vina (drugi je fino). Oloroso sherry se, ...
