Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

slamnatožuta bijela vina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

nazivaju se ona koja su dobivena vrlo kratkim zadržavanjem mošta na kožici bijelog grožđa. Najčešći razlog da izmuljano grožđe odstoji 10 do 12 sati, pa da nakon toga počne cijeđenje i tiještenje, tj. odvajanje tekuće od krute faze, jest želja da u tom vremenu pektolitički encimi obave svoj posao. Oni će, naime, pomoći razgradbu pektina, onih sluzastih tvari u masulju, pa će odvajanje ciđa i mošta (iz tijeska-preše) teći brže i bolje. Boja vina iz takva mošta slična je boji slame žitarica, a svojstvena je dobro odnjegovanim bijelim vinima.

Osobni alati