Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

maslačna kiselina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

organska karboksilna hlapiva kiselina u slobodnom obliku sastojak bolesnih vina kojima daje neugodan vonj. Racionalna formula joj je CH3CH2CH2COOH (a empirijska C4O2H8. Ugljikovodični lanac kod ove kiseline je butan, pa se može označavati i kao butanska kiselina). Vezana u esterima nalazi se u tragovima i pridonosi aromi.

Osobni alati