Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

komina

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

kom, drop ili trop, kruti dio što zaostaje nakon cijeđenja ili tiještenja masulja grožđa ili drugog voća, odnosno slada (u proizvodnji piva). Komina može biti neprevrela (u pravilu takva se komina dobije neposredno nakon tiještenja grožđa odnosno masulja bijelog grožđa), djelomice prevrela (npr. neposredno nakon otakanja mošta u vrenju s masulja crnog grožđa) ili prevrela. I neprevrela i djelomice prevrela komina se na odgovarajući način skladišti, eventualno sulfitira i ostavlja određeno vrijeme da zaostali šećer prevrije. Nakon toga komina se destilira. Prema Pravilniku o jakim alkoholnim pićima od 8.12.2004., (članak 19), komini je dopušteno dodati i određenu količinu vinskog taloga (25 kg na 100 kg komine) kada se proizvodi rakija komovica. Komina se najčešće koristi za spravljanje rakije (rjeđe i alkohola), nakon čega zaostaje predestilirana komina iz koje se mogu izdvojiti sjemenke (za proizvodnju ulja), soli vinske kiseline (za proizvodnju vinske kiseline što se koristi u prehrani i farmaciji), bojila iz kožice (za slastičarsku industriju), dok se ostatak dodaje stočnoj hrani ili smjesi za proizvodnju komposta. Komina sadrži najmanje 40% suhe tvari i obično oko 5,5 litara apsolutnog alkohola u 100 kg, što odgovara količini od oko 11 litara 50% rakije.
Vidi: kominjak

Osobni alati