Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

cuvée

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži

(čitaj cüve, odnosno kive) od fr. riječi cuve (küv), što označava posudu kacu, bure, kadu ili čabar, odnosno riječi kuveau (čitaj küvo) što označava malu kacu ili kačicu, izvedena je ova riječ sa značenjem sadržaja u toj posudi i puna kaca vina, ali još češće ta riječ označava kakvoću vina u smislu stanovitog standarda. Ugledne vinarske tvrtke (poglavito proizvođači pjenušaca ili barrique vina) nastoje (svake godine iz nove berbe ponovo) sljubljivanjem svojih najboljih vina “složiti” temeljno vino (koje će biti slično onome iz prethodnih berbi), iz kojeg će proizvesti konačan proizvod za tržište. Takvo vino koje sastavom (etanola, kiselina itd.) i degustativnim značajkama odgovara standardu tvrtke, nazivaju cuvée i to kasnije označavaju na etiketi. Cuvée vina mogu biti sljubljena vina istog godišta, ili se mladim vinima dodaje i manja količina nekoliko godina njegovanog zrelog vina (što se u francuskom jeziku označava kao millésime, a izgovara milezim). Cuves de prestige je oznaka pjenušca što je proizveden od sljubljenog (kupažiranog) temeljnog vina (natur champagne) najboljih godišta.
Vidi: méthode champenoise.

Osobni alati