Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

alambik

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži
alambik
(ar.: al-imbik), naprava za destilaciju sastavljena od međusobno povezanih dijelova kotla i hladnjaka. Nakon što se kotao djelomično napuni sirovinom (poput alkoholno prevrelog koma ili vina i sl.) i poveže s hladnjakom, te nakon što zagrijavanjem plinoviti sastojci stignu u hladnjak i ponovno se kondenziraju i vrate u tekuće-kapljevito agregatno stanje, obavljen je postupak razdvajanja, čišćenja i koncentriranja koji nazivamo destilacija. Prema nalazima arheologa na području Mezopotamije, postupak destilacije bio je poznat još u starom vijeku (t.j. u povijesnom razdoblju od oko 4000 godina pr. Krista do propasti Zapadnorimskog Carstva 476.), i korišten je sprva za proizvodnju “mirisne vode”, a tek kasnije i u proizvodnji jakih alkoholnih pića. Prve naprave za destilaciju bile su izrađene iz zemlje (pečene gline), a tek kasnije iz metala (zbog lakše obrade i dobre vodljivosti topline ali i vezivanja na sebe sumpornih spojeva to je bio bakar) odnosno stakla. Suvremene destilerije (s kontinuiranim ili diskontinuiranim radom) u kojima se destilacija obavlja uz pregrijanu vodenu paru i u kojima se brine da utrošak energije, a jednako tako i kalo budu čim manji, imaju dodatne uređaje (deflegmatore i rektifikatore), za razdvajanje pojedinih sastavina, pa govorimo o frakcioniranoj destilaciji.
Vidi: destilat, vinski destilat, rafinirani alkohol.
Osobni alati