Vinopedia - riznica znanja o lozi i vinu

ćufter

Izvor: Vinopedia
Skoči na: orijentacija, traži
Ćupter
(tur.), još i ćupter, naziv za slasticu koja se proizvodila u vinogradarskim područjima Hercegovine iz ukuhanog mošta (rjeđe grožđa i ostalog voća) s brašnom. Mošt zdravog i prezrelog grožđa izmješao bi se s brašnom “mišesta” (koje se proizvodilo iz u vodi nabubrene pšenice koja se gnječila dok iz nje ne bi nastala kao kaša gusti bijeli sirup), a zatim na laganoj vatri ukuhavalo. Nakon razlijevanja u plitke tanjure i slične posude, i posipanja s brašnom da se međusobno ne zalijepe, takve tanke “pogače” bi se sušile, a nakon toga spremale u seoske sanduke kako bi se u svečanim prilikama (najčešće o Božiću) ta slastica nudila članovima obitelji i gostima.
Osobni alati